皮蛋是我国一道非常美味的食物，通常对于皮蛋的食用方法不外乎两种，那便是凉拌或者煮粥喝。看过《跟着贝尔去冒险》的人，想必都知道，这个什么都敢吃的人，竟然怕吃皮蛋，着实让人感到吃惊。

皮蛋的生产工艺是比较简单的，我们在生产加工时，一种材料是不能少的，那便是生石灰。因为生石灰与水反应后生成氢氧化钙，氢氧化钙再与纯碱反应生成氢氧化钠，这是皮蛋形成的主要原因。我们通过对鲜蛋的加工处理得到的皮蛋，具有口感好，保质期长以及便于携带的优点，这也是我国发展时间较长的一种传统食品。皮蛋的生产工艺其实是属于一个化学反应过程，目前在加工生产方面工艺各异，配方也有很多种。